Richtig Essen

Ich antworte auf die Frage, wie viele Broteinheiten in typischer nativer Kost enthalten ist, dies am Beispiel der fünf aktuellen Sorten der Aminas  Vitalkost.

-de.wikipedia.org-

Klassisches deutsches Roggenmischbrot

Vorab nur ein Wort zu den Broteinheiten, von denen nicht mehr gesprochen werden soll:

Viele Menschen, die wegen eines Diabetes II mit derLockung von Insulin durch das Eindringen von Kohlenhydraten in den Blutstrom zu tun haben, müssen wissen, wie viele Kohlenhydrate die von ihnen verzehrten Lebensmittel beinhalten. Sie haben sich in Jahrzehnten daran gewöhnt, dass die Kohlenhydratmenge in Broteinheiten gemessen wird.

Auf einmal ändern die Fachinstitutionen und die Politik die Bezugsgrößen und die Namen und es gibt keine Broteinheiten mehr.

Wikipedia:

„Die Broteinheit (BE) ist eine alte Berechnungseinheit für den Gehalt bestimmter Kohlenhydrate  in Speisen, die bis Oktober 2010 im Rahmen einer Ernährung bei Diabetes mellitus Anwendung fand. Sie bezeichnete in Deutschland eine Menge von 12 Gramm Kohlenhydrate, in der Schweiz eine Menge von 10 Gramm KH. Eine weitere Einheit bildet die Kohlenhydrateinheit (KE oder KHE), eine Menge von 10 Gramm Kohlenhydrate.“

Da Broteinheiten praktisch mit den Kohlenhydrateinheiten (x 10) identisch sind, hat sich in der Sache durch die Aufgabe des alten Begriffs überhaupt nichts geändert. Kohlenhydrat-Austauschtabellen zeigen, wie viel Gramm eines kohlenhydrathaltigen Lebensmittels einer Broteinheit oder Kohlenhydrateinheit entsprechen. Diese Einschätzung ist für die Bestimmung der Dosis bei der Insulintherapie erforderlich.

Wikipedia nennt folgende Werte:

„Eine übliche Diabetes- Reduktionsdiät beim übergewichtigen Typ-2-Diabetiker enthält beispielsweise 13 BE= 130 KH  verteilt auf 5 Mahlzeiten.

• 3 BE morgens
• 2 BE Zwischenmahlzeit
• 3 BE mittags
• 2 BE Zwischenmahlzeit
• 3 BE abends

Der normalgewichtige Typ-1-Diabetiker braucht deutlich mehr BE, um eine ausreichende Kohlenhydratversorgung sicherzustellen (z. B. 18–22 BE/Tag).“

Was bedeutet das nun für den Nutzer nativer Kost/Aminas?

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Welches sind die größten Wunder?

Für unser Verständnis ist das Sein, also die Existenz der Welt, das größte aller Wunder, direkt gefolgt vom Leben in der Welt und dann vielleicht von unserem Bewusstsein, der Tatsache, dass wir Menschen einen Zipfel all dieser Wunder begreifen.

Was unsere eigene Existenz als lebender, denkender und fühlender Wesen anbelangt, ist eines der größten Wunder unsere Regeneration im Schlaf. Jeder Mensch erfährt, dass er nur nach einer guten Nachtruhe tagsüber in guter Verfassung ist.

–de.wikipedia.org-

Eidechsen regenerieren Beine und Schwanz nach Abtrennung

Schlaf ist nicht Schlaf. Wer nur mit der Keule einer Schlaftablette in den Schlaf findet, wacht auf wie nach einer Betäubung. Er musste zwar nicht die Nacht hindurchwachen, aber erholt und für die Aufgaben des neuen Tages gerüstet ist er nicht. Umfangreiche Forschungen in aller Welt haben inwischen den Mechanismus der Regeneration im Schlaf entschlüsselt. Wir wissen, dass es durchschnittlich nur 1 – 2 Stunden in der Nacht sind, in der diese Regeneration geschieht. Diese Zeit verteilt sich fast allein auf das untere Ende des Schlafastes der ersten beiden der immer etwa eineinhalb Stunden dauernden Schlafzyklen der Nacht, die ich die ganz unter dem Einfluss des Hormons GABA stehende eigentliche Tiefschlafphase nenne.

In dieser Zeit werden alle an die 100 Billionen Zellen des Körpers durchgecheckt und notfalls repariert. Als ich das zum ersten Mal las,wollte ich es kaum glauben. Wie der Körper eine solch gewaltige Aufgabe erledigen kann, ist ohnehin ein Rätsel. Eine interssante Zahl dazu kann man lesen bei der Schlafexpertin Dr. Aneesa Das von der Ohio State Universität:

• In jeder Sekunde des Schlafs werden 50 Millionen beschädigte Zellen ausgetauscht und durch neue ersetzt.

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Immer wieder werde ich gefragt, welche Angebote an nativer Kost es im Handel gibt. Um nicht immer wieder erklären zu müssen, was da alles auf dem Markt schwimmt, stelle ich es einmal kurz dar:

Als ich – angeregt durch das Vorläuferprodukt KUIKE aus China – das Aminas Prinzip der körpereigenen Herstellung des Botenstoffes Serotonin durch den nüchternen Verzehr einer kleinen Menge getrockneter und gemahlener faserreicher pflanzlicher Kost, also der nativen Kost, entdeckte, entwickelte ich in vielen Versuchen die Aminas Vitalkost. Hergestellt wurde und wird sie bis heute in verschiedenen Sorten von der Firma meines Sohnes Dominik Ehlers, der alleiniger Inhaber und Geschäftsführer der Aminas GmbH ist.

Folgende im Handel befindliche Produkte insgesamt erfüllen nach meiner Evaluation ganz oder zumindest weitestgehend die Kriterien der nativen Kost:

(1) Aminas Vitalkost (Dominik Ehlers)

(2) TAKEme (Thom Bezenek, Österreich)

(3) Abon Vital (Armin Bonack/Albrecht)

(4) EHLERS Naturkost (Beatrix Ehlers)

Sinnigerweise stammen alle Nachahmer aus meinem Umfeld. Thom Bezenek hatte ich, als ich noch geschäftlich tätig war, zum Generalbevollmächtigten für die Aminas Vitalkost in Österreich gemacht. Armin Bonack war mein Geschäftspartner, der sich mit Bezenek zusammentat, den Hauptwerber für Aminas, Dr. Ruediger Dahlke, abwarb und seinen Nachbau Abon Vital Vitalkost verbreitete, bis Bezenek Dahlke allein auf seine Seite zog und sein eigenes Ding machte. Offenbar nicht mehr auf dem Markt ist der Nachbau der Firma Nature Ltd./Eheleute Wessner namens Nature Vital-Frühstück, die anfänglich den ganzen Vertrieb machen sollten, aber versuchten, das Geschäft ganz an sich zu reißen. Schließlich mischte noch meine eigene Ehefrau Beatrix Ehlers mit, der die Gewinne der Aminas GmbH, die sie als „Finanzchefin“ verteilte, für ihre Ansprüche zu gering waren.

Keiner der genannten „Abtrünnigen“ hat irgendeine nennbare Verbesserung gegenüber der Aminas Vitalkost vorgestellt. Abon Vital kam von seinen Konsistenzen und nach der Erklärung vieler Nutzer nicht besonders gut an. Wenigstens hielt dieses Produkt den alten Aminas-Preis. Die anderen aber operieren mit

• deutlich höheren Abgabepreisen als Aminas.

Deutlich teurer sind auch die Produkte, die der nativen Kost ähnlich sind: Weiterlesen »

Eigentlich wollte ich nur über das Magenknurren schreiben. Bei meiner Recherche stieß ich aber auf so schwere Missverständnisse, dass ich das Thema besser im Ansatz auf alle unwillkürlichen Geräusche unseres Körpers ausweite.

In Wilhelm Buschs Geschichte von Max und Moritz fiel der Schneider Böck in den Bach, verkühlte sich und zog sich einen Darmkatarrh mit lauten Rumoren aus dem Bauchraum zu. Dass diese Geräusche aus dem Darm kommen ist nicht zweifelhaft, denn er war unterkühlt und dort haben sich schädliche Bakterien gebildet, die dort, wo eigentlich kein Gas hinkann, für eine gewisse Gasentwickluing sorgen. Die Entwicklung der Geräusche im Darm beruht auf der dadurch ausgelösten  heftigen  Peristaltik der Muskulatur des Dünndarms, die die dortigen Flüssigkeiten mit ein wenig Gas von den Bakterien her  durch die auftretenden Verengungen zwischen den Darmwänden hindurchpresst. Das macht ein Glucksen, wie man es durch die Bewegung einer hals mit Wasser und ein wenige Luft gefüllten Wärmflasche erzeugt.

Praktisch alle anderen unwillkürlichen Geräusche aus dem menschlichen Körper stehen im Zusammenhang mit der Verdauung, es sind :

• das Rülpsen
• das Furzen (Flatulenzen)
• und das Magenknurren.

Gas im Dickdarm

Bevor ich Neues über die Phänomene des Magenknurrens und Rülpsens bringe, ein Wort zu der Entstehung der Gase im Dickdarm: Außer durch die Aktivität von Schadbakterien und durch die Fäulnisgase, die den nicht geöffnetn Zellen einfach heruntergeschlungen Rohkost entströmen, kommt kein Gas in den Darm hinein, weder in den Dünndarm noch in den Dickdarm.Anders als der Dünndarm hält der Dickdarm mit seiner  stabilen Wandung  aber jeglichem Gasdruck stand.Da kann sich also Gas in beträchtlicher Menge bilden.  Für dieses Gas aus dem Dickdarm gibt es nur den peinlichen Weg über den Anus ins Freie (Flatulenzen).

Gas im  Dickdarm muss sich in ihm selbst bilden. Die Verschlussklappe des Dünndarms (Ilöozalklappe) ließe von dort her kein Gas hinein – falls dort überhaupt welches da wäre und falls überhaupt Gas im Darm den Weg von oben hinunter in den Dickdarm nehmen könnte.

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Der Rheumatologe Dr. Lothar M. Kirsch, über dessen klugen Umgang mit Lebensmitteln und  Nahrungsergänzungsmitteln ich am 27.1.2014  berichtete

– http://www.essenspausen.com/dr-kirsch-ueber-nahrungsergaenzung/ -,

gab mir den Hinweis auf einen im Netz nachzulesenden Aufruf des Düsseldorfer Pharmakologen und Mediziners Professor Dr.Georg Kojda an die Apotheker in den öffentlichen Apotheken, der allerdings für die Allgemeinheit ebenso interessant ist:

http://www.uni-duesseldorf.de/kojda-pharmalehrbuch/apothekenmagazin/Editorials/2006-03.pdf

http://www.apothekerverband-koeln.de/fortbildung/

Professor Dr. rer. nat. med. habil.Georg Kojda

In diesem Beitrag weist er darauf hin, dass Nahrungsergänzungsmittel wie beispielsweise die “in Mode gekommene” Einnahme von Arginin- und Folsäurepräparaten Nebenwirkungen haben können, von denen die Hersteller, die den Apothekern großartige Wirkungen der Produkte vorstellen, kein Wort sagen und von denen dann natürlich auch die Apothekenkunden nichts hören. Im Gegenteil rügt er, dass suggeriert wird, dass es sich um körpereigene Stoffe (Aminosäure, Vitamine) handelt, die von Natur aus keine Nebenwirkungen kännten.

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Foto bei Richard Reynolds, Guerilla Gardening.                                                                            Ein Botanisches Manifest. Orange Press: 2009.

Ich will hier auf einen wirklich großartigen Beitrag hinweisen, einen Auszug aus dem im Mai 2015 erscheinenden Buch der österreichischen Autorin Angelika Wohofsky mit dem Titel: Die Grüne Rebellion.

Er zeigt, wie überall in der Welt die Versorgung der Bevölkerung leidet. Die einen essen zuviel, das Falsche und auf die falsche Art und Weise. Sie essen sich ohne Not krank. Die anderen, die Mehrheit, kriegt gerade mal so viel, dass sie nicht untergeht. Allen fehlen aber die Vitalstoffe. Die Rückkehr zur Kultur des Gärtnern ist  d i e  Lösung schlechthin!

Der Beitrag, zuerst eingstellt bei Academia Superior, ist wiedergegeben in der  NEOPresse:  http://www.neopresse.com/gesellschaft/anotherview/es-ist-zeit-zum-gaertnern-selbstversorgung-statt-armut/. Sobald ich die Genehmigung der Autorin habe, stelle ich den Beitrag hier auch selbst  im vollen Text vor.

Bis dahin begnüge ich mich als Kommentar mit meinem  Leserbrief  an die NEOPresse:

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Das flotte Lied „Love and Marriage“ von Frank Sinatra ist durch die gleich genannte amerikanische Fernsehserie um den Schuhverkäufer Al Bundy und seine  Familie (deutsch : Eine schrecklich nette Familie) zu einem der weltweit bestbekannten Songs geworden.  Wer Englisch nicht als Muttersprache gelernt hat, nimmt den Text englisch gesungener Lieder selten richtig auf, was angesichts der Hohlheit der Texte oft eine wahre Wohltat ist. Es gibt aber Songtexte wie den von „Love and Marriage“,  die zu Recht „Lyrics“ genannt werden, weil sie wie lyrische Gedichte Gefühl und Verstand beschäftigen. Da lohnt es, auch mal auf den Text zu achten:

“Love and marriage, love and marriage
They go together like a horse and carriage
This I’ll tell you brother
You can’t have one without the other”

Die nächsten Strophen hämmern es uns weiter ein, dass es keine Liebe ohne Heirat und erst recht nicht außer der Ehe gibt. Liebe und Heirat (Ehe) gehören aber nicht von Natur aus zusammen wie Pferd und Wagen! Die Ehe ist eine Institution von für die Betroffenen durchaus zweifelhaftem Wert, in die aus deren eigenem Interesse sowohl die Natur wie auch die meisten Gesellschaften die Menschen hineinzuzwängen bemüht sind.

Liebe in diesem Sinne ist nicht nur platonisch oder unkörperlich gemeint: Gerade Sex, Erotik und Lust, nach denen beide Geschlechter gieren (Begierde),  soll es nicht ohne die Ehe geben. Die Sitcom zeigt in nachvollziehbarer Weise, was aus Eltern und Kindern wird, wenn sich Mann und Frau zusammentun, die weder zueinander passen noch fähig sind, sich anzupassen oder einander wenigstens zu respektieren. Stattdessen machen sie dem Partner und ihrem Schicksal Vorwürfe. Ohnehin zieht sich der Verstand weit zurück in allen die Liebe, den Sex, die Erotik, die Lust und das Zusammenleben der Partner anbelangenden Fragen. Ganz besonders fatal ist das zu Beginn einer Beziehung, wenn sich die frisch Verliebten zwanghaft total verrückt gebärden („amor fou“) – und natürlich für jede Dummheit gut sind wie etwa die völlige Fehlbeurteilung der angebeteten Person und die Einschätzung der Chancen, mit ihr imLeben zu harmonieren.

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Peggy Bundy (1989)

Bisher hat man immer gemeint, dass die Männer von Natur aus nicht für die Einehe gemacht wären, weshalb so viele von ihnen immer wieder fremd gehen. Aber natürlich ist auch immer eine andere Frau beteiligt, wenn sich ein Mann abseits vom Pfad der Ehe seitwärts in die Büsche schlägt. Mal abgesehen von den „schmutzigen“ Angeboten der Prostitution für die meist verheirateten „Freier“ sind Seitensprünge doch wirklich Unternehmungen beider Geschlechter.

Da schlägt ein ganz neues Wissen ein wie eine Bombe:

Frauen verlieren schon nach drei Jahren Monogamie ihr erotisches Interesse an ihrem Partner und suchen nach Abwechslung, während Männer es leicht haben, ihrer Partnerin bis ans Lebensende treu zu bleiben!

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-wikipedia-

„Ich krieg’nichts runter!“ Manchmal kann man einfach nichts essen, nicht nur weil man satt ist. Stellt man sich auf den Kopf klappt es schon gar nicht, weil die Speisen hauptsächlich von der Schwerkraft angezogen in den Magen laufen müssen. Natürlich gibt es weniger augenfällige Momente, wo man nichts runterbringt, etwa wenn einem „der Bissen im Hals stecken bleibt“, weil man mit schockierenden Bildern oder Informationen konfrontiert wird oder weil einem „das Essen einfach nicht (mehr) schmeckt“.

Wegen der Bedeutung des Essens für unser Überleben wie für unsere Gesundheit und Wohlbefinden, haben wir Menschen uns schon immer eingehend mit den Dingen befasst, die über den simplen Hunger hinaus uns zum Essen bringen wie auch die, die uns sagen, dass es nicht gewünscht ist. Die Sprache kennt da Nuancen, die deutlich auf die komplexen physiologisch und hormonell gesteuerten Abläufe im Körper bei der Verdauung und Verstoffwechslung zielen und auf die von den Neurotransmittern gesteuerten Abläufe im Gehirn.

Kurz gesagt:

Was uns zum Essen drängt oder abhält, greift tief hinein in unser Leben! Umso mehr erstaunt es, dass die meisten der Tausende von Ernährungslehren nicht einmal Hunger und Appetit voneinander trennen. Seit eh und je bieten Medizin und Pharmazie z.B. Appetitzügler an, die doch wirklich abnehen lassen sollen, obwohl sie nur (und auch das ist oft ungewiss) gerade mal teilweise den Hunger begrenzen.

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„Krieg ist aller Dinge Vater, aller Dinge König. Die einen macht er zu Göttern, die anderen zu Menschen, die einen zu Sklaven, die anderen zu Freien.“

Heraklit von Ephesos, 520 – 460 v.Chr.

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Heraklit, Ölgemälde von Hendrick ter Brugghen (1628)

Heraklit ist der heute nur noch selten erwähnte vorsokratische Philosoph, der wie wenige andere die Grundlagen unserer geistigen Welt bestimmt hat – wie ich meine allerdings nicht nur zum Besten der Welt. Scharen der großen Geister der Antikeu.a. Sokrates, Platon, Aristoteles, Clemens von Alexandria, Hippolyt von Rom und Diogenes Laertios, Seneca, Plutarch, wie des Mittelalters u.a. Albertus Magnus, Thomas von Aquin, Dante, Nikolaus von Kues, und auch aus aus der Neuzeit bis heute wie u.a. Hegel, Lessing, Spinoza, Hölderlin, Nietzsche, Goethe, Le Bon („Aufstand der Massen“), Heidegger, Fromm, Gadamer, Held und Pleines haben sich eng an seine Vorstellungen angelehnt.Der große  Erkenntniskritiker Immanuel Kant gehört indessen nicht zu Heraklits Adepten.

Heraklits Philosophie wird geprägt von seinem Glauben an das Logos, eine uns prinzipiell zugängliche vernunftgemäße Weltordnung, und an den natürlichen Prozess beständigen Werdens und Wandels aller Dinge in der Natur, komprimiert im Satz: „Alles fließt „(pantha rei). Des Weiteren setzte sich Heraklit mit dem Verhältnis von Gegensätzen und Polaritäten auseinander, wie etwa von Tag und Nacht, Wachsein und Schlafen, Eintracht und Zwietracht.

Trotz des nach Heraklits Behauptung prinzipiell möglichen Zugangs zu Erkenntnis sind für ihn die meisten seiner Mitmenschen Unbelehrbare, die ihre trügerische Realitätswahrnehmung selbst dann nicht hinterfragen, wenn sie mit dem Logos in Berührung gekommen sind. Fast im Sinne einer Polarität gibt es auf der einen Seite die große Zahl der unreifen Vielen (polloi) und auf der anderen Seite die wahren Philosophen, edelmütigen und weisen Menschen, die zu den tiefsten Erkenntnissen vordringen.

Aber ist wirklich der Krieg der Vater aller Dinge? Gibt es nicht Dinge, die nicht dem ewigen Wandel unterliegen? Und ist wirklich immer Großteil der Menschheit unbedarft und braucht die Führung durch eine kleine Geisteselite?

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Das neue Buch von Maike Ehrlichmann sorgt für Freude beim Kochen

Mit Herrn Wolfgang Spieß, dem ungemein fachkundigen engagierten Herausgeber des „Vitaljournals“, tausche ich seit einigen Jahren immer wieder interessante Informationen über neue Erkenntnisse aus, die Hilfen im Bemühen um den Erhalt der Vitalität und der Gesundheit geben können.

Gerade erhalte ich von ihm einen Hinweis auf den Artikel „MYTHEN zum Thema Essen“ der Ernährungswissenschaftlerin und Autorin Maike Ehrlichmann, abgedruckt in Demeter Journal 1/2015, von dem ich das folgende kleine Kapitel wörtlich wiedergebe:

„Essen nach 18 Uhr macht dick?

Auch hier zählt die Individualität. Die Chronobiologie kennt unterschiedliche Chronotypen: den Frühaufsteher, den Normaltyp, der den Großteil der Bevölkerung ausmacht, und den Spätaufsteher. Sie haben unterschiedliche Rhythmen in der Stoffwechselaktivität, die auch in der Ernährung wirken. Was jedem gut tut: 12 Stunden Pause zwischen dem Abendessen und der ersten Mahlzeit des Tages. Für gute Nachtruhe sorgt ein Abstand von etwa drei Stunden zwischen der letzten Mahlzeit und dem Schlafengehen. Und richtig ist: Wer abends wenig isst, vor allem die Kohlenhydrate reduziert, senkt seinen Insulinspiegel und kann folglich die Nacht gut nutzen, um die Fettreserven anzuzapfen. Außerdem kann sich über die Esspause das fein abgestimmte System der Hormone für Hunger und Sättigung optimal ausbalancieren. Aber an den festen Termin 18 Uhr ist das nicht gebunden.“

Besonders über den „griffigen“ Begriff „Schlank im Schlaf“, der für die Ernährungslehre von Dr. Pape aus Essen steht, hat sich in vielen Köpfen die Vorstellung verankert, dass man generell abends nach 18.00 Uhr keine kohlenhydratreichen Mahlzeiten mehr verzehren soll. Schon die Trennkost will amAbend keine Kohlnhydrate mehr zulassen und sieht abends nur noch eiweißreiche Nahrung vor. Begründet wird das genauso wie hier von Maike Ehrlichmann, dass Kohlenhydrate für den Anstieg von Insulin sorge. Tatsache ist,dass dieses „Dickmacherhormon“  durch die Blockierung der Rezeptoren der Fettzellen bis zur abschließenden Verteilung der Kohlenhydrate an seine Abnehmer (Körperzellen, Organe) absolut keinen Fettabbau zulässt. Mit dem Hinweis auf „das abgestimmte System der Hormone“ spricht die Autorin insbesondere die Rolle des Wachstumshormons Somatotropin an, das unsere einzige Hilfe in der Nacht ist, durch Besetzung der genannten Rezeptoren das Fett aus den Fettzellen ablaufen zu lassen.

Damit ist zugleich der einzige richtige Punkt bei der häufigen Behauptung angesprochen, dass die Verdauungsorgane in der Nacht nicht gut arbeiteten. Diese Behauptung ist in ihrer Allgemeinheit nicht nur unbegründet, sie ist schlicht falsch.

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