Richtig Essen

Vom stolzen urafrikanischen Volk der Hadza, die an den Ufern des Eyazi-Sees in Tansania  noch heute als Jäger und Sammler leben, die bis in unsere Tage hinein noch Steinwerkzeuge verwendet haben,  gibt es nur noch etwa 700 Stammesangehörige. Es ist ein großes Glück.dass die Wissenschaft sich vor ihrem endgültigen Abtreten aus der Geschichte gründlich mit ihnen befasst hat. Man hat nämlich festgestellt, dass sie die Zivilisationskrankheiten, an denen praktisch der ganze Rest der Menschheit leidet, überhaupt nicht kennen.

Ähnlich begnadet wie die Hadza sind nur wenige andere Menschen, so aber die weit weg von den Städten lebende ländliche Bevölkerung im Kaukasus, worüber ich nachfolgend immer wieder bezug nehmen werde. Dabei beziehe ich mich auf die Informationen des von der allgemeinen Fachmeinung einfach übersehenen armenischen Mediziners Dr. Morvyth Williams-Sarkisian („Die Kaukasus-Diät“). Dr.Williams-Sakisian hatpersönlich in seiner alten Heimat in Armenien recherchiert und hat anhand der exakt geführten Bücher über die Mitglieder in den griechisch-orthodoxen Kirchengemeinden festgestellt, dass dort Menschen immer wieder bis zu  140 Jahre alt werden. Wichtiger aber ist, dass auch sie durchweg von den Zivilisationskrankheiten verschont bleiben.

-de.wikipedia.org

Stellen Sie sich eine Welt vor ohne Karies, Herz- und Gefäßkrankheiten, Diabetes mellitus Typ 2, Bluthochdruck, übergewicht und Adipositas, Gicht, weit verbreitete Allergien, Krebserkrankungen und Hauterkrankungen, Esstörungen und die meisten der psychiatrischen Erkrankkungen, die Wikipedia unter dem Begriff Zivilsationskrankheiten zusammenfasst! Ich denke, die Liste ist noch wesentlich zu erweitern, etwa  um Rheuma, Asthma, Arthrose, Arthritis, Schmerzerkrankungen und Schlafstörungen.

Das ist die Welt der Hadza! Überlegen Sie einmal: Woran sollen wir modernen Menschen in unserer weitgehend behüteten zivilisierten Welt denn noch sterben, wenn einmal all diese Krankheiten ausfallen?

Vergangenen Freitag, dem 19.2.2016, berichtete der Sender 3Sat in „Nano“ über die gründliche Erforschung des Ess- und Lebensverhaltens der Hadza wie auch über ihren Gesundheitszustand durch Forscher des Max-Plack-Instituts für evolutionäre Anthropologie (http://www.mpg.de/7420546/publikationen?seite=13).

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Es gibt viele seltsame Äußerungen im Netz über das Wesen der Eiweiße, Proteine und Aminosäuren, sogar unter Bodybuildern, die doch sehr viel von alledem brauchen. Auf der Seite http://www.bbszene.de/bodybuilding-forum/showthread.php5?t=126694 haben sich die Leser und Kommentatoren gar darauf verständigt, dass Eiweiße und Proteine dasselbe seien und dass Aminosäuren „denaturierte, also wirkungslose Anabolika“ seien.

-de.wikpedia: Dexter Jackson, Mr.Olympia 2008–

Aminosäuren verbinden sich zu Proteinen, diese bilden die Muskeln

Aber auch die meist hervorragend informierte Gesundheitsseite Onmeda – http://www.onmeda.de/naehrstoffe/eiweiss.html– erklärt, dass  Protein nur der fachsprachliche Ausdruck für Eiweiß sei.

Selbst Wikipedia liegt falsch, das unter dem Stichwort Proteine erklärt, dass Eiweiß nur das   umgangssprachliche Wort hierfür sei. Angeblich sollen Proteine aus nichts bestehen als aus chemisch miteinander verbundenen Aminosäuren. Das ist richtig nur für einen Teil der Proteine.

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Das Schwein wurde und wird auch heute noch vielfach für minderwertig gehalten, weil es gern im Dreck suhlt und weil es wenig wählerisch ist in dem was es frisst. Wer Schweine mal auf dem Hof erlebt hat, weiß allerdings, dass sie sehr empfindsame Wesen sind. Das „dreckige Schwein“ ist bezeichnender  Weise auch ein bedeutendes Glückssymbol. Dem Sparschwein vertraut man sogar seine hochgeschätzten kleinen privaten Geldreserven an.

Auf die Frage, ob Schweinefleisch gesund ist antwortet in unseren Breiten jeder Normalbürger mit der Frage: „Warum denn nicht?“ Schweinefleisch ist eine der Säulen der Volksernährung, bei uns und in den meisten Ländern der Erde -einschließlich Chinas und Indiens. Begründungen dafür, dass  der Verzehr von Schweinefleisch kein Gesundheitsrisitko ist, findet man in der Literatur sehr wenig, wohl aber für das Gegenteil. Weil aber diese Begründungen durchweg von Vorurteilen getragen sind und mich nicht überzeugten, habe ich vor einem halben Jahr begonnen, mich näher mit diesem Thema zu befassen:

13.9.2015: http://www.essenspausen.com/fleischesser-von-natur-oder-nicht/ und

16.9.2015: http://www.essenspausen.com/ist-schweinefleisch-wirklich-ungesund/

Ich setze bei diesen beiden Beiträgen an, weil ich auch danach nichts gesehen oder gehört habe, das die konsequente Ablehnung der Nutzung von Schweinefleisch für Nichtvegetarier begründen könnte. Im Gegenteil habe ich jetzt erfahren, dass die anatomischen und physiologischen Verhältnisse bei der Verdauung der Nahrung des Schweins wesentlich von der des Menschen abweichen. Letztlich sehe ich, dass ohne diese Dinge im Detail zu kennen jede Befassung mit dem Thema oberflächlich bleiben muss.

Sehen Sie sich doch einmal die Lage des Schweinemagens an, der ein im Vergleich zum menschlichen Magen riesengroßer Sack ist mit dem Mageneingang (Cardia) ganz oben wie beim Menschen, aber mit einem Magenausgang (Pförtner) der seitlich versetzt ebenfalls ganz oben am Magenrand liegt! Vielleicht hätte das Schwein einen anderen Magen entwickelt, wenn es auch den aufrechten Gang gelernt hätte und ihm folglich auch die Schwerkraft bei der Verdauung helfen würde..

Zeichnung :http://www.proplanta.de/Fotos/Verdaungsorgane-eines-Schweines_Bild1231356234.html

An diesen gewaltigen Magen schließt sich ein im Vergleich zum Menschen sehr kurzer Dünndarm an, der gewiss den vom Magen ankommenden Magenbrei (Chymus) nicht lange festhält. Die Verarbeitungsrate der Verdauung beträgt beim Schwein daher nur etwa 4 Stunden, während sie beim Menschen doppelt und dreimal so lang ist. Und das soll ein Zeichen dafür sein, dass die Verdauung beim Schwein mehr Giftstoffe in sein Fleisch wandern lässt?

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In einem meiner frühen Beiträge dieses Blogs habe ich am 2.11.2012 sehr ausführlich über die Organspende geschrieben, was auch heute noch vollauf aktuell ist: http://www.essenspausen.com/organspende-manipulationen-statt-losungen/.

-de.wikipedia.org-

Darstellung einer heterotopen Nierentransplantation

Ich erinnere noch einmal an meinen Vorschlag, der beim damiligen Bundesgesundheitsminister Horst Seehofer und auch bei seiner direkten Nachfolgerin Andrea Fischer (nicht aber bei deren Nachfolgerin Ulla Schmidt) ausdrücklich erklärte Zustimmung erzielte:

• Es wird ein Zentrales Bundesregister für die Organspendenbereitschaft geführt. Ist jemand dort registriert, braucht man nicht nach einem Ausweis zu suchen. Ist der Hirntod festgestellt und findet sich ein Eintrag im Register, können Organe entnommen werden.
• Bei jeder Ausgabe eines Personalausweises oder eines anderen Ausweispapiers sieht die Behörde in das Register. Befindet sich dort keine positive oder negative Eintragung, bereitet sie ungefragt eine Organspendenerklärung vor, die dem Bürger ausgehändigt wird. Was dieser damit macht, ist seine Sache.
• Stimmt der Bürger der Organentnahme nach seinem Tod zu, kommt darüber ein Eintrag ins Register und in die neue elektronische Gesundheitskarte.

Jahre später hat mir meine Krankenkasse vor drei Tagen erstmals eine solche elkktronische Gesundheitskarte zugeschickt. Da könnte doch so gut meine Organspendenbereitschaft stehen! Tut sie aber nicht, obwohl ich darum gebeten hatte.

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Seit einigen Monaten wirbt das bekannte Papiertaschentuch Tempo für „die Neuheit des Jahres“: Tempo Protect. Im Fernsehspot ist mal die Rede davon, dass das Tuch eine antibakterielle Wirkung hätte . In einem ander Spot heißt es, dass Kinder an bis zu 112 Tagen des Jahres erkältet sein können. Daher solle man ihnen Tempo Protect geben. Das reduziere Bakterien und Viren. Im Internet wird darber hinaus erklärt, dass zwischen den vier Lagen des Papiertaschentuchs eine antibakterielle und antivirale Lotion enthalten sei, die Bakterien und Viren direkt im Tuch abtöte. In der Presseinformation ist gar die Rede davon, dass diese Lotion die Zahl der Krankheitserreger, wie beispielweise bestimmte Grippeviren, verringere.

S. http://www.tempo.net/Global/02_Tempo/DACH/Germany/Pressemitteilung/Presseinformation_Tempo-protect.pdf

Und das soll so richtig sein?

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Gestern, am 17.2.2016  um 21.45 wurde in der ARD-Sendung Plusminus wieder einmal deutlich darauf hingewiesen, dass – von wenigen Naturkosmetikfirmen wie meinen Freunden von Relight-Delight abgesehen – die von der ganzen Industrie angebotenen Kosmetika , Hautcremes und Lotionen, Seifen, Duschgels, Deos und Shampoos trotz der nachgewiesenen großen Gesundheitsgefahren auf Parabene als billigste Konservierungsstoffe setzen. Sie fallen bei der Erdölraffinerie einfach in großer Menge nebenbei ab.

-de.wikipedia.org-

Parabene sammeln sich von klein an im Körper

In der Sendung bestätigte Frau Dr. Mareike Kolossa vom Umweltbundesamt und demonstrierte ad hoc durch eine spontane Beobachtungsstudie, dass schon durch 2-tägigen Gebrauch herkömmlicher Körperpflegemittel im Urin hohe Konzentrationen von Parabenen auftreten. Die Industrie behauptet dreist für jedes ihrer Produkte, dass die Mengen an Parabenen zu gering seien, um die ihnen zugeschriebenen Hormonstörungen zu erzeugen. Aber bei den Verbrauchern sind doch im Durchschnitt jeden Tag mehrere solcher Pflegeprodukte im Gebrauch, deren enthaltene Schadstoffe sich addieren!

Da verhält es sich wie beim Pflanzenschutzmittel Glyphosat (Roundup) von Monsanto und Bayer, die sich seit Jahren Schritt für Schritt in unseren Körpern mehren. Nicht anders verhält es sich mit den Diesel-Feinstäuben (nicht nur aus VW-Fahrzeugen!), die sich nach Jahrzehnten der Kontamination im Blut aller Menschen in den stark bevölkerten städtischen und  industriellen Regionen angesammelt haben. Die Entgiftung des Körpers gilt ja aus der Sicht des offiziellen Gesundheitswesens als alternativmedizinische Marotte!

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An die 300.000 Ärzte in Deutschland, dazu etwa 30.000 Heilpraktiker und Tausende Ernährungsberater und Autoren von Büchern, Zeitschriften und Blogs (wie ich) stehen immer wieder bereit, uns zu sagen, wie wir „richtig essen“ sollen. Als Kinder werden wir (hoffentlich) von Eltern und Schule gründlich auf dieses Thema aufmerksam gemacht.  Es ist davon auszugehen, dass alle unsere Ratgeber bemüht sind, uns ehrlich zu informieren. Beileibe nicht alle wissen aber Bescheid, und gerade die Ärzte kümmern sich in der großen Mehrzahl viel zu wenig um das Thema des richtigen Essens. Prävention von Krankheiten wird ohnehin im Gesundheitswesen nur klein geschrieben – und richtiges Essen ist von Natur aus die beste Prävention.  

In die Informationslücke springen sehr gern die Hersteller und die Verkäufer von Lebensmitteln einschließlich der Nahrungsergänzungsmittel. Ich lüfte da gewiss kein Geheimnis, wenn ich darauf hinweise, dass gerade den Anbietern von verarbeiteten Lebensmitteln, insbesondere Fertiggerichten, der Gewinn über den Nutzen für die Kunden geht. Auch die Hersteller und Vertreiber von Arzneimitteln kommen durch die Hintertür mit ihren Produkten besser zum Zuge, weil die objektive Ernährungsberatung notleidend ist. Es ist ja auch keine Frage, dass Menschen weniger krank werden, wenn sie optimal ernährt sind. Um das sagen zu können, bedarf es keiner unbezahlbar teuren Studien!

Alles in allem gibt es enorm viele Informationen zum Thema. Masse bürgt hier wie fast immer nicht  für Klasse.Während wir im Wust nutzloser Details und unausgegorener Sprüche und scheinbarer Weisheiten geradezu versinken, erfahren wir viel zu wenig über die einfachsten grundlegend wichtigen Zusammenhänge. Wo aber schon die Grundlagen der richtigen Ernährung nicht beachtet werden, sind die aus dem Wust der weiteren Informationen abgleiteten Erkenntnisse zwangsläufig falsch. Das betrifft insbesondere die ungezählten allgemeinen Diätvorschläge, nicht nur die für die Anleitungen zum Abnehmen.

Niehaus und Peters: Rat geben selbst ist Gegenstand der Wissenschaft.

Gibt es wirklich Kriterien für die Erkenntnis dessen, was objektiv richtig ist?

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Ich geben einmal nachfolgend eine sehr überzeugende aktuelle Reportage des Senders rbb  wieder. Es lohnt sich, sich diese 44 Minuten Zeit zu nehmen , umd am Ende ganz sicher zu sein, dass man sich tatsächlich gesund essen kann.

In Abwandlung des Spruches: „Gesundheit ist nicht alles, aber ohne Gesundheit ist alles nichts“,  git der Satz:

Rohkost und vegane Lebensweise ist nicht alles, aber ohne ein sichtbares Maß an Rohkost ist es mit der Gesundheit nichts.

Eine ganze Riege von hochkarätigen Wissenschaftern, angefangen mit dem berühmten Professsor Dr.Claus Leitzmann aus Gießen, über Professor  Dr. Andreas Michalsen von der Charité in Berlin über den bekannten Ayurvedaner Prof. Dr. Gupta aus Indien, Preof. Dr. Béliveau aus Montreal und die Professoren Dr.Ingrid Herr und  Dr. Peter Schemmer aus Heildeberg, belegen überzeugend, wie die Umstellung auf ausreichende Mengen bioaktiver Pflanzenkost reihenweise die von ihnen betreuten Menschen aus verzweifelter Lebenlage zu einem gesunden und aktiven Leben geführt haben. Man muss schon extrem stur sein, böswillig oder verblendet, wenn man wie viele Mainstream-Mediziner dieses Wissen weit von sich hält, weil es – wenn auch von Spitzenfachleuten aus der Wissenschaft – nicht Punkt für Punkt durch „ergebnisbasierte randomisierte Doppelblindstuden“ belegt ist!

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Im Nachgang zu meinem aktuellen Beitrag http://www.essenspausen.com/wider-die-allgegenwaertige-luege/ liegt mir daran, den Bezug zu einen früheren grundlegenden Thema herzustellen, nämlich zum allgemeinen Fehlgebrauch der Logik: http://www.essenspausen.com/logik-ihr-fehlgebrauch-in-medizin-und-justiz/

– de.wikipedia.org-                                                                                        Aristoteles (324 v.Chr. – 322 v.Chr. , römische Kopie der Darstellung des Lysippos

Das wichtigste Instrument der Lüge ist die Scheinlogik (Pseudologik).

Wir belügen uns nämlich meist nicht selbst und untereienander, indem wir uns auf die Behauptung von „falschen Tatsachen“ beschränken, auf die der strafrechtliche Ttatbestand des Betruges (§263 StGB) allein abstellt.

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Von: … [mailto:…@ …. .de]
Gesendet: Donnerstag, 11. Februar 2016 114:40
An: re@richtig-essen.net
Betreff: Frage nativer Kost, Aminas Vitalkost und andere

Sehr geehrter Herr Ehlers,

warum propagieren Sie überhaupt einen Neustart der Aminas Vitalkost, wo sie doch schon einmal weg ist ?  Sie können doch jetzt  ohne Rücksicht auf geschäftliche Interessen jedem Menschen offen sagen, dass er sich seine native Kost aus den längst bekannten Basiszutaten viel billiger selbst herstellen kann! Gruß …

Meine Antwort:

Sehr geehrter Herr …,

allein die richtige Idee zu haben, reicht nicht. Sie muss auch verbreitet werden, was in unserer Konsumwelt gerade mit essbaren Dingen ohne bequem zu nutzende Produkte einfach unmöglich ist. Es ist ja schon schwer genug, überhaupt die Botschaft rüberzubringen,

• dass die Wahl roher faserreicher Pflanzenstoffe (getrocknet und gemahlen) und ihr Verzehr auf leeren Magen bedeutende physiolgische und gesundheitliche Vorteile mit sich bringt.

Ich habe aber von Beginn an die großartige Möglichkeit gesehen, die gute Gelegenheit zur schnellen Resorption von Nahrungsinhaltsstoffen, die sich mit dem Verzehr der nativen Kost eröffnet, auch dazu zu nutzen, über den wertvollen Gehalt der gemahlenen Samen (den Basiszutaten) hinaus auch wertvolle Inhalte weiterer Pflanzenstoffe mit in den Körper zu bringen. Auch da könnte man es natürlich ganz dem Verbraucher überlassen, die von ihm selbst hergestellte native Kost mit interessanten getrockeneten und gemahlenen Ergänzungen nach seiner Wahl zu bereichern. Je mehr an Initiative man aber der großen Zahl der Menschen abverlangt, desto weniger werden die Vorteile genutzt.Ich freue mich über jeden Verbraucher, der selber mit unverfälschten Zutaten seine Mahlzeiten zubereitet, aber auch über jeden, der sich seine native Kost mit allen denkbaren Bereicherungen selber macht (oder das  Basisprodukt bereichert). Es wird aber immer die größere Zahl der Verbraucher geben, die sich keine Gedanken und keine Arbeit machen wollen. Warum sonst, meinen Sie, ist beispielsweise die Tiefkühlpizza so beliebt?

Das neue Lebensmittelrecht erschwert leider zusätzlich die Verbreitung des Wissens. So wie ich als unabhängiger Ernährungsforscher frei über meine – nach meiner Überzeugung gut begründete – Meinung über das Vorhandensein der bedeutenden Wirkungen des Verzehrs nativer Kost auf leeren Magen reden darf, dürfen der Hersteller und der Verkäufer (selbst Apotheker!) gegenüber der Allgemeinheit das nicht tun.

Mein Einfluss auf die Aminas Vitalkost

Bisher hatte ich als Entdecker und hauptsächlicher Erforscher der nativen Kost aufgrund meiner persönlichen Verbindung mit dem Hersteller der Aminas Vitalkost, der Aminas GmbH bzw. ihrem Inhaber und Geschäftsführer, meinem Sohn Dominik Ehlers, einen immerhin indirekten Einfluss auf die Produktgestaltung  und das werbliche Auftreten. 

Das hat nicht nur formale Bedeutung, was sich u.a. darin bestätigte, dass die Aminas Vitalkost nicht wie zwei ihrer Nachahmer die den Verstoffwechslungsreiz auslösenden rohen Basisstoffe im Produkt durch gekeimte Mehle ersetzte (was sie sich übrigens viel zu teuer bezahlen lassen). Wie ich bereits früher einmal bemerkt habe, wandelt die Keimung von Samen diese um in die Grünpflanze. Dieser aber geht der Faserreichtum des Samens verloren, der für  die Erzielung des intensiven Verstoffwechslungsreizes unerlässlich ist. Ich hätte auch nie zugestimmt, die rohe als besonders allergen bekannte Süßlupine als Ergänung der nativen Kost auszuwählen.

Den Hype für Amaranth und  Quinoa gab es früher nicht, er wurde unwillentlich von mir ausgelöst. Ich allein hatte für die native Aminas Vitalkost die gemahlenen Samen der südamerikanischen Amaranth und Quinoa ausgewählt, weil sie sicher glutenfrei sind und über reiche Inhalte verfügen, hatte aber im Gegensatz zu dem Gros der Nachahmer nie behauptet, dass dies unverzichtbare quasi magische Stoffe seien. Es ist doch nichts als eine Irreführung der Allgemeinheit, von „Inka Gold“ oder „Machu Picchu“ zu reden oder Produktbilder trickreich mit Bildern von den südamerikanischen Anden zu hinterlegen. Die Band „Die Prinzen“ aus Leipzig würde ihren Liedtext: „alles nur geklaut, nur gezogen und geraubt“ ergänzen um die Worte  „alles  nur  ‚getrixt'“ !

-de.wikipedia.org-

Langer Rede kurzer Sinn:

Ich will mit meinen 75 Jahren nicht noch ein Unternehmen gründen und mich mit Vertriebsfragen befassen, möchte aber, dass der neue Herstellers der Aminas Vitalkost die native Kost unter diesem Namen wie bisher auf ehrliche Weise inhaltlich festlegt und in seiner Werbung wie bisher die Aminas GmbH bei der Wahrheit bleibt, statt den Käufern etwas vorzugaukeln.

Mit besten Grüßen

Rolf Ehlers